試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
216. 製作水果奶油蛋糕，下列那些錯誤？
(A)水果量多，宜採用糖油拌合法製作
(B)相同裝盤量，水果量越多，體積越大
(C)水果量多，宜選用高筋麵粉製作，以防水果下沉
(D)水果量越多，可增加發粉用量，使蛋糕更鬆軟。

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