試題詳解

複選題
29. 以下對蛋白質或酵素之敘述何者正確？
(A) 蛋白質由胺基酸所組成，某些蛋白質分子亦帶有金屬離子
(B) 酵素在 70℃之高溫下，都會變性而失去活性
(C) 酵素的催化速率與溶液之酸鹼值有關
(D) 蛋白質之胺基酸序列無法由化學法的定序方式得知，而必須由基因來反推
(E) 進行蛋白質電泳時，分子量越大者帶電量越多，所以泳動率較快