試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 03：食物選購#22287 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 03：食物選購#22287

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

複選題
39. 選購新鮮肉類時，若從肉類外觀上看應具備哪些條件？
(A)肉汁混濁
(B)色澤光潤，肉的斷面呈現暗鮮紅色
(C) 手按下不會馬上恢復原狀
(D)稍微濕潤無異味而不黏。

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