試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

複選題
49. 蛋白的打發，下列何者有助於穩定作用？
(A)酸
(B)鹽
(C)糖
(D)油。

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