試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

複選題
54. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A)丟棄不用
(B)取其他部分再應用
(C)回收當廚餘
(D)提煉魚高湯使用。

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