試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
57. 如何判斷魚類新鮮度？
(A)魚眼呈透明清晰狀
(B)魚鰓成灰色，且無黏滑現象
(C)魚鱗緊密結實，無脫落
(D)魚肉飽滿富有彈性。

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