複選題

64.下列麵粉分析測定方法，可測得饅頭專用粉之麵筋性質
(A)濕麵筋含量
(B)沉降係數FallingNumber
(C)麵糰伸展測定儀-Extensograph
(D)麵糰物性測定儀-Farinograph。

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詳解 (共 1 筆)

#6728171
1. 題目解析 本題要求選擇可以測定饅頭...
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