複選題
66. 為控制饅頭麵糰溫度,如需計算冰的使用量,應考慮何種因素
(A)水溫
(B)操作環境室溫
(C)麵粉溫度
(D)攪拌摩擦熱。
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統計: A(5), B(5), C(5), D(5), E(0) #2299945
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