試題詳解

複選題
71. 依食品業者良好衛生規範，販賣、貯存烘焙食品之業者，應符合下列那些規定？
(A)未包裝之烘焙食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備
(B)以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放於 10℃以下冷藏櫃內
(C)有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料可一起貯存
(D)烘焙食品之冷卻作業應有防止交叉污染之措施與設備 。