試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
71. 製作蒸烤乳酪蛋糕時，常發現乳酪沉底，其可能的原因為那些？
(A)蛋白打發不夠
(B)乳酪麵糊溫度太低
(C)蛋白和乳酪麵糊攪拌過度
(D)蛋白和乳酪麵糊攪拌不勻。

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