試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
73. 有關發糕之敘述何者有誤
(A)富彈性且不黏牙
(B)有 3 瓣或以上之自然裂口
(C)底部組織密實
(D)以高筋麵粉製作。

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