試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

73. 為控制饅頭麵糰溫度，如需計算冰的使用量，應考慮何種因素
(A)攪拌摩擦熱
(B)麵粉溫度
(C)水溫
(D)操作環境室溫

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B1 · 2025/09/08

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