試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

複選題
73. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B)動物性鮮奶油作業安定性好
(C)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(D)植物性鮮奶油作業安定性好。 109 烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮乙 4-4(序 001)

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