試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
74. 何者屬於鹽的妙用？
(A)讓蔬菜顏色更鮮豔
(B)延長白米飯的保存期限
(C)可防止切開的蘋果產生褐變
(D)使煮好的蛋殼好剝除。

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