複選題

76.菜肉包原料為維護品質，貯存時應注意
(A)酵母存放於40°C以上增加活性
(B)肉類原料置於冷藏庫下層以防止滲出液滴落
(C)內餡調製後暫存冷藏庫以提升操作性
(D)為增加風味將蔥細切後冷凍貯存。

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#6728158
題目解析 此題考察的是關於菜肉包在貯存過...
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