試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
84. 下列有關米的敘述何者正確？
(A)在來米黏性較糯米大
(B)在來米又稱秈米，屬於軟質米
(C)糯米分為長糯及圓糯
(D)蓬萊米又稱粳米，屬於軟質米。

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