試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
86. 下列何者是造成油皮油酥破酥的原因？
(A)油皮油酥軟硬不一致
(B)油皮太軟油酥太硬
(C)擀捲太少
(D)鬆弛不夠。

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