試題詳解

複選題
94. 澱粉粒所含澱粉分子，細分為「直鏈澱粉」及「支鏈澱粉」兩類 。生澱粉粒則同時包含直鏈分子及支鏈分 子 。請問以下所述關於糯米的澱粉粒含量，何者不正確？
(A)幾乎全為純正支鏈澱粉
(B)含 30%直鏈澱粉
(C)含 15%直鏈澱粉
(D)含 20%支鏈澱粉。