試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
96. 下列那些不是鹽在製作天使蛋糕上的主要功能？
(A)增加柔軟性
(B)增加蛋糕體積
(C)使組織較為細緻
(D)增加蛋白韌性。

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