1.用來製作麵包的市售優質高筋麵粉，其外包裝上標示「成分：小麥麵粉、水、澱粉液化酵素、糖化酵素、維生素 C」，下列敘述何者錯誤？ (A)澱粉液化酶亦稱 α-澱粉酶(α-amylase)可促進酵母菌生長 (B)維生素 C 可增加操作性和麵筋強度 (C)僅維生素 C 為合法添加物，廠商違法添加酵素 (D)該麵粉的各成分中以維生素 C 的含量最低