試題詳解

1. 近期發生進口辣椒粉違法添加蘇丹紅事件，引發各界關注。下列關於食品添加物著色劑的敘述，何者錯誤？
(A) 番茄紅素（lycopene）可使用於生鮮蔬菜、生鮮水果
(B) 焦糖色素（caramel）可使用於釀造醬油
(C) 維生素 B2（riboflavin）可使用於營養麵粉、營養麵條
(D) 銅葉綠素（copper chlorophyll）僅可使用於口香糖、泡泡糖和膠囊狀、錠狀食品