試題詳解

試卷：110年 - 110 國立宜蘭大學_碩士班招生考試_食品科學系：食品科學 (含食品加工、食品化學)#102133 | 科目：研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學)

試卷名稱：110年 - 110 國立宜蘭大學_碩士班招生考試_食品科學系：食品科學 (含食品加工、食品化學)#102133

年份：110年

科目：研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學)

10. 關於食品罐頭的敘述，何者正確?
(A)八寶粥罐頭因粘稠度高，且含有固形物顆粒較多，可用靜置式殺菌
(B)飲料罐頭其熱穿透方式為傳導
(C)牛肉罐頭因有固形物與液汁所以須採用旋轉式殺菌
(D)以 pH 值≧4.6 的原料製造生產的產品也有可能為酸化罐頭。

正確答案：登入後查看