試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

10. 剛擠出來的原料奶用來做麵包時必須先加熱至
(A)30
(B)45
(C)55
(D)85 ℃破壞牛奶蛋白質中所含之活潑性硫氫根(-HS)。

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