試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

100. 製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時，可在配方中加入適量的
(A)碳酸氫銨(NH4HCO3)
(B)碳酸氫鈉(NaHCO3)
(C) 氯化鈣(CaCl2)
(D)硫酸鎂(MgSO4)。

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