試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

103. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的﹖
(A)避免油脂軟化
(B)保持麵糰硬度
(C)防止麵筋形成
(D)防止破皮。

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