阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 101-165#20415 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 101-165#20415

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

103. 下列那一項非麵包滾圓的目的？
(A)鬆弛麵筋使麵糰易於整型
(B)使麵糰表面光滑不易粘手
(C)使麵糰易於保住二 氧化碳
(D)使氣體均勻分佈。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#3425966
未解鎖
麵包滾圓的好處:1.讓麵包成品會有較漂亮...
(共 85 字，隱藏中）
前往觀看
10
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#1781307
未解鎖
易於整形為麵團鬆弛的目的，不是滾圓的目的
(共 20 字，隱藏中）
前往觀看
1
0