試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

11. 奶油空心餅在 175℃的爐溫下烘烤出爐後向四週擴張而不挺立其原因為
(A)爐火太大
(B)蛋的用量太多
(C)爐溫不夠
(D)鹽的用量太多。

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