試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作1-50#108125 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作1-50#108125

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

11. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？
(A) 起泡狀
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀。

正確答案：登入後查看