試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

117.( )鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是
(A)水經加熱形成水蒸氣
(B)發粉分解產生的二氧化碳
(C)酵母產生的二氧化碳
(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。

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