12. 以酸或酵素水解大豆、穀類等含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之市售醬油，應於包裝明顯處標示何種字樣？
(A)速成
(B)水解
(C)混合（調合）
(D)釀造

答案：登入後查看
統計： A(93), B(47), C(20), D(68), E(0) #1822699

詳解 (共 2 筆)

#2884586
醬油是國人常用的烹調食品之一，應用範圍甚...
(共 577 字，隱藏中）
前往觀看
5
0
#3364726

1.應於包裝明顯處標示製程「水解」字樣:以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成之醬油。 
2.應於包裝明顯處標示製程「速成」字樣:以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之醬油。 
3.應於包裝明顯處標示製程「混合」或「調合」字樣:以混合方式製成之醬油。 
4.另標示製程為「釀造」之醬油，應以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每100毫升0.8公克以上(黑豆醬油之總氮量達每100毫升0.5公克以上)，總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實。 

2
0