試題詳解

試卷：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定#20034 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定#20034

科目：技檢◆水產食品加工

12. 冷凍蝦仁之加工，若浸泡重合磷酸鹽溶液太久，會造成
(A)蝦仁膨脹
(B)蝦仁縮小
(C)蝦仁變黃
(D)蝦仁不受影響。

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