試題詳解

13.咖啡豆的風味會隨烘焙中的火候與時間控制的不同而改變，烘焙程度的深淺對咖啡造成 的影響，下列敘述何者不正確？
(A)酸味和烘焙度呈正比
(B)苦味和烘焙度呈正比
(C)咖啡因和烘焙度呈反比
(D)淺焙具果香、深焙具焦糖香。(出處：補充題目)