試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

141. 製作口袋麵包(Pita Bread)的膨脹特性是來自
(A)澱粉糊化效應
(B)酵母發酵效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應所得。

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