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試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 101-165#20415 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 101-165#20415

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

146. 麵包直接法配方中，已知水用量為 360g，理想水溫為 5℃，自來水溫為 20℃，該日室溫為 28℃，冰用量為？
(A)40g
(B)54g
(C)80g
(D)100g。
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