試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

159. 關於油皮、油酥產品製作，下列何者為非
(A)油皮、油酥的軟硬度，要配合室溫及產品特性調整
(B)操作過程中，要預防表面結皮
(C)包餡前一定要鬆弛，比較不易漏餡
(D)擀捲的圈數越多，產品層次越多越好。

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