試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
16. 下列何種原料比較不會影響發酵麵糰之發酵力 (A)鹽 (B)活性脫脂大豆粉 (C)白砂糖 (D)鹼水。
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