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保健食品品質管制
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110年 - 110 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#105943
> 試題詳解
16. 包裝材質的機械性質測定,通常會採⽤哪些⽅法?
(A)AOAC
(B)USDA
(C)GHP
(D)ASTM
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(2), D(6), E(0) #2857149
私人筆記 (共 1 筆)
博一
2024/07/23
私人筆記#6287760
未解鎖
美國材料和試驗協會國際組織 (Ameri...
(共 103 字,隱藏中)
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相關試題
1. 在我國「食品標示」相關規定中,下列敘述何者正確?a. 食品添加物屬多功能者,如同時具甜味、防腐與抗氧化等,應同時標示其功能性名稱b. 食品添加物標示⽅式,除以法規所定品名外,亦可以⼀般社會通⽤之名稱標示之c. 屬複⽅食品添加物者,應標示個別原料名稱d. 除均勻混合不易分離外,內容物中液汁與固形物混合者,應分別標明內容量及固形量(A)abcd(B)ab(C)abc(D)acd
#2857134
2. 行政院衛生署(102 年改制為衛生福利部)公告有「魚油健康食品規格標準」,請問符合 該規格標準之魚油食品,如何申請成為健康食品? (A)只能依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請,不能依同法第 3 條 第 1 項第 1 款(個案審查)申請 (B)必須先依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請,才能再依同法第3 條第 1 項第 1 款(個案審查)申請 (C)必須先依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 1 款(個案審查)申請,才能再依同法第3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請 (D)只要資料、文件齊備,不論個案審查型或規格標準型都可提出申請
#2857135
3. 以下何者不是可以標示在「營養標示」內的項目? (A)膠原蛋白 (B)泛酸 (C)生物素 (D)膽素
#2857136
4. 招募敘述性品評員流程,在評估味覺敏銳度(taste acuity)⽅面,常以哪些項目作為參考? (A)味覺感受區域與味覺飽和程度 (B)味覺辨認與味覺閾值 (C)味覺閾值與味覺反應時間 (D)味覺辦認與味覺感受區域
#2857137
5. 進行試驗分析型感官品評時至少要幾位品評員才可達到統計上具有代表性的數據? (A)2-5 位 (B)6-8 位 (C)9-11 位 (D)12-20 位
#2857138
6. 品評員進行感官品評時,若⼀樣品接在某⼀感官特性非常強的樣品品嘗之後,品評員容易 判斷為較弱,稱為? (A)汙染效果 (B)疲勞效果 (C)邊際效果 (D)對比效果
#2857139
7. 下列對於區分測試的描述,何者為誤? (A)其目的為收集客觀性的感官反應數據 (B)要求品評員只針對特定感官特性差益評估 (C)摒除喜歡與否的影響 (D)包含異同測試
#2857140
8. ⽤於殺菌斧的包裝食品,通常以 116-121℃ 配合高壓處理數分鐘,其目的是確保對何種微 生物的滅菌? (A)金黃色葡萄球菌 (B)大腸桿菌 O157:H7 (C)肉毒桿菌 (D)沙門氏菌
#2857141
9. 下列何種性質不是收縮膜重要的特性? (A)收縮張力(shrink tension) (B)收縮面積(shrink area) (C)收縮溫度(shrink temperature) (D)收縮程度(degree of shrinkage)
#2857142
10. 金屬化聚酯材質可達到顯著降低氧氣及水氣的通透性,其包材可⽤於何種食品包裝? (A)水果 (B)礦泉水 (C)巧克力 (D)蛋糕
#2857143
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