試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

16. 叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度，則會導致
(A)成品裂紋佳
(B)成品組織鬆發
(C)麵糰溫度太低
(D)成品外型不佳。

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