試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

16. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰，是因下列何種成分的關係？
(A)維生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩。

正確答案：登入後查看