161. 牛乳均質的敘述，下列何者為非？
(A)配合 500～2500 磅/平方吋的壓力，使脂肪球破裂成小顆粒均勻的散布懸浮在牛乳中
(B)會造成蛋白質的變性(尤其酪蛋白)
(C)可增加牛乳蛋白質的消化率
(D)會造成油脂的變性。

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