試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 五、一般飲料與嗜好品採購管理#82836 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 五、一般飲料與嗜好品採購管理#82836

年份：108年

科目：餐飲管理實務

17. 有關茶葉的選購要點，下列敘述何者錯誤?
(A)葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其他雜物
(B)乾燥完全，茶葉含水量在5%以下
(C)不同發酵程度及焙火輕重，造成茶湯色呈現混濁不清或呈灰暗色
(D)茶香應屬於花香或熟果香，如有油臭味、焦味、菁臭味，不可購買

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