阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
> 試題詳解
18. 下列何者不是國際觀光旅館客房型態用詞?
(A) business suite
(B) junior suite
(C) pantry room
(D) triple room
答案:
登入後查看
統計:
A(57), B(126), C(331), D(52), E(0) #2282080
詳解 (共 1 筆)
甜布丁
B1 · 2020/06/30
#4102919
(A)business suit商務套房...
(共 92 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
1. 下列餐廳工作人員,何者原則上不會直接與顧客接觸? (A) bartender (B) butcher (C) chef de rang (D) greeter
#2282063
2. 餐廳中下列哪些桌子,原則上不適合與椅子搭配使用? (A) cocktail table、service table、side table (B) cocktail table、folding leaf table、side table (C) folding leaf table、round table、service table (D) folding leaf table、service table、square table
#2282064
3. 關於西式早餐的敘述,下列何者正確? (A) poached egg指雞蛋不去殼,放入水中煮熟後整顆供應 (B) omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀,內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料 (C) 旅館內常見的西式早餐類型可分為歐陸式早餐、英式早餐、法式早餐及俄式早餐 (D) 歐陸式早餐內容有開胃品 ( 如果汁、新鮮水果 ) 、穀物類、蛋類、肉類、麵包類及 蔬果類等
#2282065
4. 關於日本料理餐飲禮儀的敘述,下列何者正確? 甲:最講究用餐禮儀的是會席料理 乙:女性是以右手持酒杯,左手中指指尖托住杯底的方式飲酒 丙:蕎麥涼麵的食用方式是將醬汁加入芥末與蔥花後拌入麵中,再以筷子挾起吸入口中 (A) 甲 (B) 乙 (C) 甲、丙 (D) 乙、丙
#2282066
5. 餐廳服務人員進行服勤前準備時,下列何者不會擺放於service station? (A) blanket (B) bread basket (C) menu (D) napkin
#2282067
6. 關於service tray使用的注意事項,下列敘述何者正確? 甲:服務時宜靠在桌邊或直接置於顧客桌面上,方便顧客拿取 乙:較重及較高的物品,宜靠內側或中間擺放,較矮及較輕的靠外側擺放 丙:使用前應檢查是否乾淨、平穩,必要時鋪上專用墊布或塑膠襯墊以防滑 丁:餐具要分類整齊疊放,原則上壺或杯的把手應朝左方擺放,以方便拿取 (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#2282068
7. 關於服務叉匙的使用敘述,下列何者正確? (A) American service是使用雙手操持服務叉匙 (B) English service是使用單手操持服務叉匙 (C) 若要挾取體積較大的圓形食物,須將服務叉的齒面與服務匙的匙面朝上 (D) 指夾法的使用是以中指在上,無名指與小指在下的方法來固定服務叉匙
#2282069
8. 依照西式餐具擺設原則,下列餐具在餐廳服務人員為顧客點完餐後,擺放在餐桌上的正確順序為何? 甲:dinner knife 乙:dinner fork 丙:salad fork 丁:salad knife (A)甲→乙→丁→丙 (B)甲→丁→乙→丙 (C)乙→丙→甲→丁 (D)丁→丙→甲→乙
#2282070
9. 餐廳設備中直徑150 cm的round table,最適宜搭配下列何種規格的lazy Susan? (A) 直徑90 cm (B) 長90 cm、寬90 cm (C) 直徑120 cm (D) 長210 cm、寬210 cm
#2282071
10. 餐廳服務人員手持sauce boat為顧客服務sauce時,下列何種服務方式正確? (A) 以右手持sauce boat、右腳前左腳後,從顧客左側服務 (B) 以左手持sauce boat、左腳前右腳後,從顧客左側服務 (C) 以右手持sauce boat、右腳前左腳後,從顧客右側服務 (D) 以左手持sauce boat、左腳前右腳後,從顧客右側服務
#2282072
相關試卷
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715
104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#21036
2015 年 · #21036
103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17929
2014 年 · #17929