試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備 1-60（2025/12/03 更新）#134138 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備 1-60（2025/12/03 更新）#134138

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

18. 使用蛋做餐點時，下列方法何者為錯？
(A)打蛋時拌打愈久，起泡力愈好
(B)蒸蛋宜用小火
(C)炒蛋油應多
(D)新鮮的蛋較易打發起泡。

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