試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/03 更新）#134134 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/03 更新）#134134

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

18. 高筋麵粉比低筋麵粉所含__________的含量較高。
(A)油脂
(B)澱粉
(C)蛋白質
(D)纖維質

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