試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

18. 使用蛋做餐點時，下列方法何者為錯？
(A)打蛋時拌打愈久，起泡力愈好
(B)蒸蛋宜用小火
(C)炒蛋油應多
(D)新鮮的蛋較易打發起泡。

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