阿摩線上測驗
登入
首頁
>
初級◆食品科學概論
>
108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品科學概論#83582
> 試題詳解
19. 一般在乳酸菌工業上用顯微鏡檢視其型態,如為桿狀,可能為:
(A)Lactobacillus
(B)Streptococcus
(C)Pediococcus
(D)Lactococcus
答案:
登入後查看
統計:
A(232), B(9), C(12), D(20), E(0) #2205514
詳解 (共 1 筆)
雲豹
B1 · 2021/03/06
#4577708
1. -coccus 為球菌,如 Lac...
(共 121 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
1. 下列何屬微生物最容易造成米飯腐敗? (A)Bacillus (B)Pseudomonas (C)Vibrio (D)Proteus
#2205496
2. 聚合酶鏈鎖反應原理包括三個重複進行的步驟,依序為: (A)延伸-黏合-變性 (B)變性-黏合-延伸 (C)黏合-變性-延伸 (D)變性-延伸-黏合
#2205497
3. 美國 3M 公司的大腸桿菌數快速檢測法之產品,主要利用 E. coli 會產生酵素,與 培養基的指示劑反應。此種酵素為: (A)葡萄糖酸苷酶 (B)半乳糖酸苷酶 (C)乳糖脫氫酶 (D)果糖苷酶
#2205498
4. 有關食品 ATP 的量測,下列何者敘述不正確? (A)是種間接分析食品總菌數的方法 (B)ATP 分析的原理源自螢火蟲發光的機制 (C)這種方法非常快速,常用於檢測工廠機械器皿清洗效果 (D)由於活的菌體內才有 ATP,可不必擔心食物的干擾,常用於快速檢測食品中的總菌數
#2205499
5. 有關肉毒桿菌(Clostridium bolulinum)之致病機制,請問下列何者有誤? (A)毒素產生時乃以低毒性毒素原(progenitor toxins)之方式存在 (B)該毒素之毒性很高 (C)該毒素可藉由加熱方式失活,如 80℃加熱 10 分鐘 (D)活化之肉毒桿菌毒素可被消化道之酵素或胃酸所破壞
#2205500
6. 採用混濁度計數法時,樣品中至少需含有多少 cell/mL 菌體才可檢測出混濁度? (A)109 (B)107 (C)105 (D)103
#2205501
7. 下列何者為間接計數微生物數量之方法? (A)電阻抗法 (B)鏡檢計數 (C)標準平板 (D)最確數法
#2205502
8. 牛奶中如存在 Pseudomonas spp.,其在乳品中易產生: (A)醣化酶 (B)低溫性蛋白酶 (C)熱穩定性磷脂酶 (D)熱不穩定性蛋白酶
#2205503
9. 仙人掌桿菌(Bacillus cereus)可引起嘔吐型及下痢型之食品中毒事件,請問下列 何者對於嘔吐型食品中毒機制之描述為正確? (A)其毒素耐熱,經 121℃加熱 90 分鐘後仍有毒性 (B)該毒素可被胰蛋白酶(trypsin)所破壞 (C)該毒素乃因仙人掌桿菌於體內繁殖分泌毒素所致 (D)其致病機制與金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)之腸毒素不同
#2205504
10. 檢測肉製品生菌數時,一般建議使用的稀釋液為: (A)生理食鹽水 (B)磷酸鹽緩衝液 (C)蛋白腖稀釋液 (D)醋酸鹽緩衝液
#2205505
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#137065
2025 年 · #137065
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#133330
2025 年 · #133330
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125648
2024 年 · #125648
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123151
2024 年 · #123151
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123207
2023 年 · #123207
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897