19. 乾酪 ( cheese ) 的製程中，主要添加下列何種酵素後，靜置一段時間，即可進行截切及 排除乳清作業？
(A) 乳糖酶
(B) 乳過氧化酶
(C) 凝乳酶
(D) 溶菌酶

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統計： A(27), B(36), C(528), D(17), E(0) #791079