試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

19. 將米加水煮成飯，是由於何種作用所致？
(A)蛋白質變性
(B)油脂氧化
(C)澱粉老化
(D)澱粉糊化。

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