試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作1-50#108125 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作1-50#108125

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

19. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？
(A)蛋黃
(B)蛋白
(C)麵粉
(D)食鹽。

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王曉筑ella(艾拉)

2024/02/18

私人筆記#5767661

未解鎖

蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的...

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