試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

2. 麵包表皮有小氣泡，可能是產品的
(A)最後發酵濕度太大
(B)最後發酵濕度太低
(C)麵糰太硬
(D)糖太少。

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